Vitaminler Hakkında Sık Sorulanlar

Vitamin nedir? Vitaminler enerji vermeyen fakat hücresel fonksiyonlar için gerekli olan organik maddelerdir. Vitaminler insan vücudu tarafından sentezlenemedikleri için besinlerden sağlanması gerekmektedir. Vitaminlerin isimleri latincede hayat anlamına gelen ‘vita' ve nitrojen içeren anlamına gelen ‘amine' kelimelerinin kombinasyonundan türetilmiştir. Aslında günümüzde bilinen bütün vitaminler nitrojen içermez fakat ilk bulunan vitaminler içerdiği için isim bu şekilde kalmıştır.

Vitaminlerin antioksidan olarak görevleri nelerdir?

C,E ve beta-karoten (A vitamini öncüsü) gibi vitaminler ve de selenyum minerali antioksidan özelliklere sahiptir. Bunlar hücre membranlarındaki zayıf protein ve lipitleri korur ve reaktif oksijen atomlarını (serbest radikaller) durdurmada önemli bir rol oynarlar. Bunlar, bir yada daha çok paylaşılmamış elektronlarla birlikte olan serbest radikalleri uzaklaştırırlar. Oksidasyon olarak adlandırılan zincir reaksiyonlarını başlatarak, diğer moleküllerle hızlı bir şekilde tepkimeye girerler. Serbest radikaller metabolizmanın normal ürünleridir ve vücut serbest radikallerle antioksidanları dengede tutmak için kendi antioksidanını kendi üretir. Bununla beraber, stres, yaşlanma ve kirli hava, sigara içme gibi çevresel kaynaklar da vücuttaki serbest radikal sayısını arttırarak dengeyi bozarlar. Yüksek reaktiviteye sahip serbest radikaller DNA'ya zarar verebilir ve yaşlanmaya bağlı olan değişikliklere neden olabilir (örneğin yaşla ilgili leke oluşumu, yaşlı insanlarda körlüğe sebep olma) ayrıca kansere, kalp hastalıklarına ve felç gibi hastalıklarda başrol oynayabilir.

Çalışmalar taze meyve ve sebzelerde bulunan doğal antioksidanların koruyucu etkisinin olduğunu ortaya koymuştur. Örneğin, E vitamini ve beta-karoten hücre membranlarını korumada, C vitamini serbest radikallerin hücre içinden uzaklaştırılmasında rol oynamaktadır.

Vücut için tavsiye edilen vitamin miktarı ne kadardır?

Gerekli olan vitamin miktarı genellikle tavsiye edilen günlük miktar RDA olarak tanımlanmaktadır. Bu değerler ürünlerin etiket bilgilerinde yer almaktadır. Ama yinede ihtiyaç duyulan miktar kişiden kişiye farklılık gösterebilmektedir. Örneğin belirli hastalıklarda kişiye daha yüksek oranda vitamin tavsiye edilir, ayrıca ilaçlar vitaminlerin aktivitelerini engelleyebilmektedir. Belirli grupların özel vitaminlere daha fazla ihtiyacı vardır. Örneğin çocuklar (D vitamini), hamile bayanlar (folik asit), yaşlılar (D vitamini), sigara içenler (C vitamini), çok alkol tüketenler (B1 vitamini) veya vejetaryen ve veganlar (B12 vitamini) belirli vitaminlere daha fazla ihtiyaç duyarlar.

RDA değerleri ülkeden ülkeye değişiklik gösterdiğinden ve sık sık güncelleştirildiğinden, burada herhangi bir bilgi verilmemiştir. Lütfen sizde kendi ülkenizdeki değerleri öğrenmek için ülkenizdeki beslenme enstitüsüne baş vurunuz.

Herhangi bir vitaminden aşırı miktarda tüketme zehirlenmeye yol açabilir mi?

Bazı vitaminlerden aşırı miktarda alma sağlık problemlerine yol açabilir. Aşırı D vitamini alımı ishal ve kilo kaybına sebep olabilir. Aşırı dozda A vitamini alımı özellikle hamile kadınlar için tehlikeli olabilir; fetus zarar görebilir. A vitamini zehirlenmesi çeşitli faktörlerden kaynaklandığı için kesin olarak aşırı doz miktarını beyan etmek mümkün değildir.

B6 vitamini hariç, suda çözünen vitaminler (C vitamini, B grubu vitaminleri) in fazla alınımı herhangi bir probleme yol açmaz. Bu vitaminin uzun süreli mega miktarlarda kullanımı el ve ayaklardaki sinirlerde hasara sebep olabilir. Böbrek taşı sorunu olan kişiler aşırı C vitamini almamaya dikkat etmelidirler.

Depolama ve hazırlık evrelerinde gıdalardaki vitamin miktarında değişiklik olur mu?

Gıdalardaki vitamin düzeyi hazırlık, işleme safhalarında ve zamanla azalır. Yalnızca D vitamini ve biotin depolama, işleme ve pişirmeden etkilenmezler.

B2 vitamini, E ve K vitaminleri ışığa duyarlı vitaminlerdir. Bu sebepten dolayı, bu vitaminleri içeren gıdalar vitamin kaybını minimuma indirgemek için karanlık koşullarda depolanmalıdır.

C vitamini de E vitamini gibi antioksidan özelliğe sahiptir, havadaki oksijene maruz kalmaları durumunda seviyelerinde düşüş olur. Hazırlık aşamasından önce uzun süre depolanan gıdalardaki vitamin kaybı daha fazladır.

Gıdaları dondurma vitamin seviyelerini cüzi miktarda etkiler. Bununla birlikte, dondurma işleminden önce yapılan pişirme gıdaların vitamin seviyelerini düşürmektedir. Vitaminler, özellikle B ve C, pişirme suyunda kaybolurlar, fırında da mikrodalgada da olsa. Kullanılan su oranını azaltıp, pişirme süresini kısa tutmak vitamin kaybını azaltabilir.

Daha fazla vitamin ve minerallere ihtiyacımız var mı ?

Dengeli ve çeşitli bir diyet, her bir çeşitten çok fazla olmamak şartıyla, besin değeri bakımından yeterli desteği sağlayacaktır. Çocuklar, ergenler, yaşlılar, gebe ve emziren kadınlar ve zayıflama amaçlı diyet yapan insanlarda problemler olabilir. Bu tür insanlar vitamin ve mineral desteğinden daha çok yararlanırlar.

Tavsiye edilen günlük besin alım miktarı (RDA) nedir?

Tavsiye edilen günlük besin alım miktarı (RDA) belli yaşta ve cinsiyetteki hemen hemen bütün sağlıklı insanların beslenme ihtiyaçlarını karşılayacak ortalama günlük besin alım miktarıdır. Geçmişte, bir çok besinin önerilen besin alım miktarı (RDA) raşitizm (D vitamini azlığı) ve skorbüt (C vitamini azlığı) gibi hastalıkları önlemek için gereken seviyeyi gösterirdi. Günümüzde, önerilen besin alım miktarı (RDA) aynı zamanda osteoporosis ve kalp hastalıkları gibi kronik bazı hastalıkları önleme hedefini de gözetmektedir. Bir besinin önerilen besin alım miktarı (RDA) tahmini ortalama ihtiyaç (EAR) kullanılarak hesaplanır. Tahmini ortalama ihtiyaç (EAR), belli bir yaştaki ve cinsiyetteki sağlıklı bireylerin yarısının ihtiyaçlarını karşılayacağı tahmin edilen günlük ortalama besin alımını ifade eder.

RDA değerleri; beslenme alışkanlıkları, iklim ve diğer bölgesel faktörler dolayısıyla ülkeler arasında farklılıklar gösterir.

 Kaynak: Wageningen University

                                                      Geri 

Beslenmenin temel bilgileri
Gebelikte ihtiyaç duyulan vitaminler
Vitamin, Vitaminler, Vitamin Hapları, Multivitaminlar

! Yasal Uyarı !

www.kurtaj.info

www.genitalsigil.net

Google Plus +